謝謝Sen-Ryo 千両邀請,十月時份可以品嚐到築地直送的秋刀魚。
吃秋刀最好的季節,還得配上「秋酒」。千両除了請㕑來介紹每道菜,還請來跟千両合作的清酒專家,挑選了多款「秋酒」給我會配上秋刀品嚐。
千両四季料理鮮明,而清酒也有分春夏秋冬,這次配秋刀魚,竟然要嚐酒,而且是中午,不好酒的我,還得在專家指導下試試酒後品秋刀的滋味。
他們指這數款酒中有兩款今次是「獨家」給千両海鮮居酒屋,來個酒配秋刀,(在其他餐廳找不到)。
不能飲酒,就得品酒,細味一下。一啖刺身,一啖秋酒,可以帶出魚肉的鮮甜味。
配酒沒有規限,只是以個人的口味先決。不過有專家在場,就得好好學習一下,謝謝清酒專家及Food Blogger教路,當日得益不少。
今天會試4款酒。專家指簡單的秋酒說法 -原來不是秋天釀製,其實釀酒只在冬天,釀好後經理夏天,在秋天推出....
個人都喜歡「初孫秋上純米吟釀」那款,味道較多...專家指適合冷飲又適合暖飲,酒香不會因為溫度改變而走散,原來清酒熱酒還不適合高於50度,但他指曾以此酒加至60度,味道還得補持得很好。「初孫」配鹽燒秋刀魚的感覺不錯,不過知怎的我沒有拍到以爐火燒烤的原條鹽燒秋刀魚。
鹽燒秋刀魚魚皮香脆、魚肉嫩滑而且有濃厚油脂甘味,不過我覺得魚骨太多。 但他們說可以連骨都吃下,這我可學不來,只好放棄。
先來個前菜,配上純米吟釀的秋酒,來自一個小酒莊,小酒莊離東京區100公里左右。純米吟釀配上這三款香口前菜,不飲酒的我小小的一口秋酒再吃炸物,淡淡的酒香還可以接受。
之後再試配上秋酒及秋刀,原來肥美的秋刀,加一口秋酒會令整個感覺變得更嫩滑!好神奇~
之後還品嚐到灸燒和梅煮秋刀,不過我還是喜歡刺身,今次學會了配上酒香來帶出甘香感,鹽燒秋刀魚頓時給比下去。
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