秋酒秋刀魚～

Post by 日訪愛祈.

謝謝Sen-Ryo 千両邀請，十月時份可以品嚐到築地直送的秋刀魚。

吃秋刀最好的季節，還得配上「秋酒」。千両除了請㕑來介紹每道菜，還請來跟千両合作的清酒專家，挑選了多款「秋酒」給我會配上秋刀品嚐。

千両四季料理鮮明，而清酒也有分春夏秋冬，這次配秋刀魚，竟然要嚐酒，而且是中午，不好酒的我，還得在專家指導下試試酒後品秋刀的滋味。

他們指這數款酒中有兩款今次是「獨家」給千両海鮮居酒屋，來個酒配秋刀，（在其他餐廳找不到）。

不能飲酒，就得品酒，細味一下。一啖刺身，一啖秋酒，可以帶出魚肉的鮮甜味。

配酒沒有規限，只是以個人的口味先決。不過有專家在場，就得好好學習一下，謝謝清酒專家及Food Blogger教路，當日得益不少。

今天會試4款酒。專家指簡單的秋酒說法 －原來不是秋天釀製，其實釀酒只在冬天，釀好後經理夏天，在秋天推出....

個人都喜歡「初孫秋上純米吟釀」那款，味道較多...專家指適合冷飲又適合暖飲，酒香不會因為溫度改變而走散，原來清酒熱酒還不適合高於50度，但他指曾以此酒加至60度，味道還得補持得很好。「初孫」配鹽燒秋刀魚的感覺不錯，不過知怎的我沒有拍到以爐火燒烤的原條鹽燒秋刀魚。

鹽燒秋刀魚魚皮香脆、魚肉嫩滑而且有濃厚油脂甘味，不過我覺得魚骨太多。 但他們說可以連骨都吃下，這我可學不來，只好放棄。

先來個前菜，配上純米吟釀的秋酒，來自一個小酒莊，小酒莊離東京區100公里左右。純米吟釀配上這三款香口前菜，不飲酒的我小小的一口秋酒再吃炸物，淡淡的酒香還可以接受。

之後再試配上秋酒及秋刀，原來肥美的秋刀，加一口秋酒會令整個感覺變得更嫩滑！好神奇～

之後還品嚐到灸燒和梅煮秋刀，不過我還是喜歡刺身，今次學會了配上酒香來帶出甘香感，鹽燒秋刀魚頓時給比下去。